除了我们熟悉的香菇、金针菇，市场上还有丰富多彩的食用菌品种等待我们去发现和品尝。了解这些菌菇的特点，能让你的餐桌更加丰富多彩。
一、日常常见品种
香菇：最普及的食用菌之一，富含香菇多糖，具有提高免疫力的功效。干香菇的香味比鲜香菇更浓郁，适合炖汤。
金针菇：细长的白色菌柄顶着小小的菌盖，口感清脆爽滑。富含赖氨酸和精氨酸，有助于儿童智力发育。
杏鲍菇：因具有杏仁香味和鲍鱼口感而得名，菌肉肥厚紧实，煎炒烤炖皆宜。
二、中高端品种
蟹味菇：具有独特的蟹香味，菌盖呈深褐色，口感鲜嫩。适合清炒或做汤。
白玉菇：通体洁白如玉，质地细腻，口感爽滑，是制作素菜的上好食材。
鸡腿菇：形如鸡腿，肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种氨基酸。适宜炒食或煲汤。
茶树菇：菌柄细长，菌盖小巧，具有特殊的清香。干制后香味更加浓郁，是煲汤的绝佳配料。
三、选购与保存技巧
新鲜食用菌应选择菌盖完整、色泽自然、无黏液和异味的；保存时用纸袋或保鲜盒包装，放入冰箱冷藏，一般可保存3-5天；干制菌菇应密封存放在阴凉干燥处。
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